Couve flor
Hortaliça da mesma família do Brócolis, dos repolhos e couves. É rica em compostos que possuem ação anti-inflamatórias, antioxidantes que previnem diabetes, câncer e problemas cardiovasculares. Além disso a couve flor é uma hortaliça rica em fibras, o que vai ajudar na saciedade e também no funcionamento do intestino e consequentemente auxilia no emagrecimento.
Podemos encontrar couve flor de várias cores, roxa , verde , branca e amarela alaranjada. Essa hortaliça pode ser consumida crua, cozida, refogada, gratinada em forma de saladas, tortas, como substituto do arroz através do “arroz de couve flor”.
Alguns benefícios de consumir couve flor:
1- Ajuda a prevenir câncer:
2- Evita diabetes;
3- Fortalece o sistema imunológico;
4- Mantém a saúde dos ossos;
5- Combate a prisão de ventre;
6- Auxilia no emagrecimento;
Sendo assim um alimento que pode ser consumido regularmente, visto que traz inúmeros benefícios para o organismo.
Apesar de possuir muitos benefícios para a nossa saúde, pessoas que apresentam alterações no funcionamento da glândula tireoide, devem consumir couve flor com moderação.
Risoto de Couve-flor e Brócolis
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média bem picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 2 xícaras de chá de couve-flor picada
- 2 xícaras de chá de brócolis picado
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
- 2 litros de caldo de frango ou caldo de legumes
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manteiga
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- Salsinha ou cebolinha picadas para finalizar
Modo de preparar:
- Comece higienizando muito bem a couve flor e o brócolis e desmanchando-os em pequenos buquês, (florezinhas). Reserve.
- Numa frigideira tipo “Wok”, junte o azeite, a cebola, o alho e o pimentão vermelho e frite-os até murchar. Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem.
- A seguir adicione o vinho, misture delicadamente, envolvendo todo o líquido ao arroz, deixe ferver até que todo o líquido evapore. Aos poucos vá adicionando uma concha de caldo de frango ou de legumes por vez e deixando cozinhar até que todo o caldo tenha sido absorvido.
- Quando estiver em mais ou menos quinze minutos do início do cozimento, acrescente as florezinhas da couve flor e do brócolis junto com mais uma xícara de caldo de frango ou de legumes.
- Misture tudo muito bem e deixe cozinhar até o clado diminuir e sentir que o arroz esteja cozido, porém “al dente#.
- Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo misture bem e deixe a panela tampada por alguns minutos.
- Se preferir, decore o risoto salpicando a salsa ou a cebolinha picada por cima de cada prato.
Serve aproximadamente 4 porções.
Dica Bônus: Pode adicionar raspas de limão siciliano na hora de servir. As raspas de limão siciliano dão um toque especial ao seu risoto.