Pescada

Pescada nada mais é do que o nome comum  dado à espécies, principalmente às Merluzas, Pescadas e Corvinas. São muito populares por possuírem carne muito macia, branca e com poucos espinhos tornando-se  o tipo de peixe ideal para a preparação de diversos pratos.

Possui pouca gordura na carne e alto valor nutritivo.

Alguns benefícios do consumo de pescada:

fonte de vitaminas;

ômega 3:

sais minerais;

baixo teor de gorduras;

rico em proteínas;

Por ser um tipo de carne firme, branquinha e com poucos espinhos, a Pescada é muito utilizada  na preparação de várias receitas tais como: moquecas, ensopados de peixe, peixe com batatas, filés empanados, grelhados e assados.

É  muito popular na culinária  e cozinha litorânea, principalmente a tradicional isca de peixe  frita, muito consumida  no litoral brasileiro como petisco de beira de praia.

Filés de Pescada Empanados Saudáveis com Espetinhos de Legumes e Frutas

Ingredientes:

Filés de Pescada

• 400 gramas de filés de Pescada
• 100 gramas de aveia
• 1 ovo
• suco de 1 limão
• sal
• coentro fresco picado

Espetinhos de Legumes e Frutas

• 120 gramas de cenouras
• 100 gramas de cebolas
• 120 gramas de abobrinhas
• 120 gramas de beringelas
• 100 gramas de pimentão
• 50 gramas de maçãs
• 90 gramas de abacaxi
• 1 colher de sopa de azeite
• sal e orégano
• Palitos  para espetinhos de madeira  ou  de bambu

Modo de Preparar:

Pescada

1. Tempere os filés de pescada, com  o suco de limão, o sal e o coentro picado. Reserve
2. Triture a aveia até ficar na consistência de pão ralado. Num prato  bata o ovo e no outro coloque a farinha de aveia.
3. Passe os filés no ovo e depois na  aveia de forma que fiquem envolvidos completamente com a aveia. Distribua os filés já empanados numa assadeira forrada com papel manteiga. Reserve.

Espetinhos de Legumes

1. Comece por higienizar muito bem   os legumes ( cenouras, abobrinha e beringela) com uma escovinha e  em água corrente.
2. Corte os legumes em rodelas, as abobrinhas e as beringelas fatias um pouco mais grossas, as cenouras um pouco mais finas pois sã mais duras e se forem muito grossas ficarão cruas.
3. A cebola corte ao meio e retire as camadas, o pimentão corte em pedaços. Junte todos os legumes numa tigela funda.
4. Tempere com sal, o    azeite e o orégano. Reserve.
5. A seguir, higienize e corte as frutas em  cubos do tamanho aproximado dos pedaços dos legumes, para que fiquem na mesma proporção de tamanho ao serem colocadas nos espetinhos.
6. Monte os legumes nos palitos  formando os espetinhos. Colocando alternadamente os, legumes a, cebola, o pimentão e as frutas  de acordo com a sua preferência.
7. Forre com papel manteiga uma outra assadeira e coloque os espetinhos um ao lado do outro.
8. Leve ao forno preaquecido 180 graus, juntamente com os filés de pescada. Asse por  aproximadamente 20 minutos, sendo que à metade do tempo ( 10  minutos ) vire os filés de pescada com a ajuda de uma espátula.
9. E também mude a posição dos espetinhos para poder assar  por igual em todos os lados.

Obs. Fazer os Espetinhos com  frutas é opcional, podem ser feitos somente com legumes. E legumes da sua preferência.

Serve duas porções.