CARNE MOÍDA

Ou carne picada, geralmente é usada a carne bovina magra para moer (picar). Fonte de proteína animal.

É muito versátil, pode ser utilizada para recheios de tortas, empadões, pastéis, panquecas, como base de quibe, almondegas, bolinhos de carne,  hambúrgueres, rocambole de carne moída e mais uma infinidade de receitas que permita a sua imaginação.

Ótimo acompanhamento de uma refeição bem brasileira composta de Arroz, Feijão, Salada de tomates com cebola e alface e carne moída refogada ou com um pouquinho de molho.

Fácil  de comprar, fácil de preparar. Entre os  melhores cortes  para obter uma carne moída de qualidade, estão o patinho, acém, fraldinha, músculo ( que diga-se de passagem possui um sabor muito bom). Requer apenas que seja preparada com dedicação e carinho.

Além da carne moída bovina, também podemos utilizar carne moída suína e de aves.

TORTA SALGADA DE CARNE MOÍDA E REQUEIJÃO

Ingredientes:

Massa:

• 3 ovos
• 2 xícaras de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de óleo de  girassol
• 1/2  colher de chá de sal
• 50 gramas de queijo ralado
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

• 600 gramas de carne moída
• 2 colheres de óleo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados e picados
• 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 pimentão verde picado
• 1 colher de chá de  páprica (doce ou picante ou defumada)
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 lata de milho verde sem água
• 1 maço de cheiro verde
• 150 gramas de muçarela ralada
• 300 gramas de requeijão

Modo de preparar:

Recheio:

1. Inicie a preparação do recheio, higienizando, separando e picando a cebola, o pimentão, os tomates e o cheiro verde, amassando o alho. Reserve.
2. Numa panela coloque o óleo, a carne moída, o sal e refogue até ficar bem sequinha e dourada. Acrescente a cebola picada e mexa bem para a cebola murchar, junte o alho, os pimentões e os tomates. Mexa bem. baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos.
3. Quando os pimentões e os tomates estivem cozidos, desmanchando, junte a páprica, o milho verde e  cozinhe por mais uns dois minutos. Desligue o fogo e acrescente as azeitonas e o cheiro verde picados e misture bem.
4. Reserve para esfriar enquanto prepara a massa.

Massa:

1. No copo de liquidificador ou em uma tigela grande, bata os os ovos, o leite,  o óleo e o sal.
2. Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada, o queijo ralado e continue batendo até formar uma massa lisa e homogênea. Se estiver pesando muito no liquidificador, continue a  misturar a massa numa tigela.
3. Por último adicione o fermento em pó e misture bem, sem bater.

Montagem da Torta de Carne moída.

1. Preaqueça o forno 180º graus antes de começar a montagem da sua torta.
2. Numa forma retangular, untada e enfarinhada despeje metade da massa.
3. Certifique-se que o recheio esteja frio e coloque todo  o recheio de carne moída sobre a massa da torta, tendo o cuidado de cobrir toda a superfície da massa com o recheio. Com uma colher de sopa, espalhe colheradas do requeijão sobre o recheio ou se preferir coloque o requeijão dentro de um saco de confeitar e espalhe sobre a carne moída, por cima do requeijão coloque as fatias de queijo muçarela e finalize com o restante da massa.
4. Leve ao forno preaquecido 180º graus e deixe assar por aproximadamente 35 minutos ou até dourar a superfície da torta.

Serve aproximadamente 12 porções.