É um condimento que pode ser encontrado tanto em pó, quanto em forma de um creme  que é obtido pela mistura do pó com vinagre e sal. Sua utilização é mais popular no acompanhamento de hot dogs, sanduíches, hamburgueres, salgados, etc., também pode ser utilizada para acompanhar carnes, na elaboração de molhos para saladas, para marinar carnes, ou mesmo para realçar o sabor de uma receita com frango e peixes.

A mostarda também pode ser usada  como emulsificante, pois ajuda a estabilizar a mistura de dois ou mais líquidos que não  se misturam, por exemplo, vinagre e óleo, água e óleo.

Lugares renomados por sua mostarda incluem: Dijon (intensidade média) e Meaux, na França; Norwich (bem quente) e Tewkesbury , na Inglaterra; e Düsseldorf  (quente), Bautzen (intensidade média) e Baviera, na Alemanha. Eles variam nos temperos utilizados e nos seus métodos de fabricação. A casca das sementes pode ser moída junto com o miolo, ou ser descartada por ventilação  depois da prensa inicial. A mostarda de grão integral conserva algumas sementes inteiras ou parcialmente moídas. A mostarda doce da Baviera contém muito pouco ácido, e usa largas quantidades de açúcar para preservação. A mostarda de Tecuci, na Romênia, é uma mostarda doce bastante popular no sudeste da Europa, sendo utilizada para acompanhar carnes grelhadas como o mititei. Algumas vezes, a mostarda preparada é cozida a fogo lento para amenizar sua pungência. Algumas vezes, ela é envelhecida. A mostarda irlandesa é uma mostarda de grão integral misturada com uísque, oatmeal stout (geralmente Guinness), ou mel. Karashi é uma mostarda picante japonesa.