TORTA DE PALMITO

PALMITO

In natura, em conserva, cozido, assado ou na forma de recheio para tortas, pasteis, empadas, porém muitas pessoa desconhecem a sua origem.  Para a produção do PALMITO, quase sempre se faz necessária a derrubada da palmeira, visto que o PALMITO  nada mais é do que o broto, que está no interior das folhas da  palmeira,  são as folhas que ainda estão em formação.

Para colher o PALMITO, é necessário tirar o broto, isso em algumas espécies causa a sua a sua eliminação. Não é o caso da espécie pupunha e algumas outras poucas, que se pode fazer a coleta sem precisar abater a planta.

O PALMITO Juçara  é uma espécie muito apreciada. Planta nativa da mata atlântica e ocorre naturalmente do sul da Bahia, Minas Gerais até o Rio Grande do Sul. Nos estados de São Paulo, Mato Grosso do Sul e Paraná, ocorre nas matas ciliares da bacia do Rio Paraná.

O PALMITO é um vegetal que fornece alguns benefícios para a saúde como favorecer o emagrecimento, prevenir a pressão alta, evitar a osteoporose, fortalecer os cabelos e ajudar na recuperação muscular.

Esses benefícios são possíveis devido ao fato de o palmito conter ótimas quantidades de fibras, potássio e zinco, que são nutrientes com propriedades sacietogênicas, hipotensivas e estruturais.

 

TORTA DE PALMITO

 

Ingredientes:

Massa:

• 400 gramas de manteiga
• 1 gema
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 12 colheres de sopa de refrigerante de guaraná
• 1 colher de café de sal
• 1 gema para pincelar

Recheio:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 2 vidros de palmito picados
• 1 xícara de chá de azeitonas sem caroços
• 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
• 1 copo de requeijão

Modo de Preparar:

Massa:

1. Numa tigela  peneire a farinha e faça uma cova no meio. Junte  a manteiga em ponto de pomada, a gema, o sal e o refrigerante de guaraná.
2. Misture tudo muito bem. Amasse até ficar uma massa  homogênea.
3. Enrole num filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio:

1. Higienize e coloque os tomates em água para ferver por cinco minutos ou queime eles na chama do fogão para retirar a pele.
2. Após retirar a pele dos tomates, corte-os ao meio e retire as semente. Pique-os em pequenos cubos e reserve.
3. Numa panela , aqueça o azeite e coloque a cebola para refogar até ficar transparente. Junte os tomates picados e o palmito picado refogue por mais alguns minutos até que os tomates estejam   bem cozidos quase desmanchando.
4. Junte então o cheiro verde picado,   as azeitonas misture tudo muitobem e desligue o fogo.
5. Acrescente o copo de requeijão e misture para incorporar aos outros ingredientes. Reserve.
6. Há quem prefira engrossar o recheio de palmito com farinha de trigo.

Montagem:

1. Após o preparo do recheio , retire a massa da geladeira, separe em duas partes e com a ajuda de um rolo, abra a massa, enrole-a no rolo para ficar mais fácil de colocá-la numa forma de fundo removível de 24 cm de diâmetro.
2. Cubra o fundo e as laterais da forma com a massa. Em seguida , abra a outra parte da massa para cobrir a torta.
3. Já com o recheio morno para frio, distribua por toda a supercície da forma.
4. Use a outra parte da massa que também foi aberta com o rolo para cobrir a torta, feche bem as bordas apertando com as pontas dos dedos. Pincele a gema  por toda a superfície da torta e leve ao forno preaquecido 180ºgraus, para assar por 35 minutos.

Serve aproximadamente oito porções.