STROGONOFF
Prato de origem russa, feito a partir de pequenos pedaços de carne com um molho de creme de leite ou nata. Inicialmente a receita era apenas carne em cubos empanados num molho de mostarda, um caldo de legumes e finalizado com creme azedo.
Desde que surgiu, não se tem informações a data exata, mas durante o século XX, popularizou-se muito em alguns países europeus, norte americanos e no Brasil e com isso ganhou diferentes variações.
Após 1910, começaram aparecer receitas com acréscimo de outros ingredientes, tais como ceboloas, vinho, molho de tomate, ketchup, palmito. Além dos diferentes cortes de carne bovina, mas sempre preferencialmente sendo preparado com filé mignon e também da variação do tipo de carne também, podendo ser preparado com frango, camarão, etc.
Na França foi acrescentado cogumelos, e foi considerado um prato muito sofisticado, servido nos melhores restaurantes.
Uma coisa é comum, em praticamente todos os lugares do mundo, o STROGONOFF é servido com uma porção de arroz e batata palha.
STROGONOFF
Ingredientes:
- 600 gramas de filé mignon em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xicara de chá de vinho branco seco
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho amassado
- 4 colheres de sopa de catchup
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 1 xícar de chá de champignon fatiado
- 1 colher de sopa de molho inglês
- sal e pimenta do reino à gosto.
- 1 lata de creme de leite
Modo de Preparar:
- Corte o filé mignon em pequenos cubos, tempere com sal, a pimenta do reino e o alho amassado.
- Numa panela aqueça a manteiga e refogue o filé mignon até secar a água e dourar levemente. Adicione a cebola e refogue por mais uns três minutos. Junte o vinho branco seco e deixe cozinhar a carne até evaporar todo e vinho para transferir o sabor para a carne.
- Nesse momento acrescente, o catchup, a mostarda, o molho inglês e refogue por alguns minutos até que esteja tudo bem incorporado à carne.
- Só então, acrescente o creme de leite e mexa até encorpar o molho.
- Sirva a seguir com arroz branco, batata palha, salada de folhas.
- Serve quatro porções.