Puchero

É um tipo de ensopado da culinária espanhola, podendo ser encontrado em  vários outros  países como no México , Argentina, Paraguai, Uruguai, Sul do Brasil, Peru Venezuela, Colômbia entre outros.

A palavra “puchero” vem do latim “poticarium”, que significa “panela” porque o prato é feito em uma panela grande e é tradicionalmente preparado com carne de porco, grão-de-bico, batatas, cenouras, couve e outras verduras, dependendo da região.(De acordo com o site Wikepedia)

Existem diferentes versões para o mesmo prato, variando desde os tipos de carnes utilizadas na preparação, até os legumes que são adicionados ao caldo, uma vez que são utilizados os alimentos mais presentes na região.

Uns preferem com mais variedades de carnes, outros com mais variedades de legumes e até algumas verduras como couve e repolho. Alguns até  carregam na adição de pimentas mais fortes como é o caso da região de Yucatã no México , onde  é servido com uma guarnição de pimenta habanero, cebola, rabanete e coentro.

Puchero

Ingredientes:

• 250 gramas de grão de bico
• suco de meio limão
• 3 folhas de louro
• 100 gramas de bacon cortado em cubos
• 1/2 linguiça calabresa cortada em rodelas
• 100 gramas de costelinha de porco defumada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 gomo de paio cortado em rodelas
• 150 gramas de lombo suíno cortado em cubos
• 1 batata média descascada e cortada em cubos
• 1 cenoura média  cortada  em cubos
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados e picados
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta do reino (opcional)
• Cheiro verde (opcional)  e ou coentro