Canelone de Beringela

Canelone

É uma configuração de macarrão em forma cilíndrica predominantemente da culinária  italiana. Costumeiramente essa massa  é recheada com ricota e espinafre ou  até mesmo com outros vegetais  e coberta com o tradicional molho de tomates, molho branco ou molho bechamel e finalizado com queijo parmesão. Pode também ser recheado com carne moída, peito de frango desfiado ou qualquer outro tipo de recheio  da sua preferencia. É um tipo de prato que agrada a todos os paladares, podendo ser servido com mais de um tipo de recheio e de molho.

Atualmente existem várias versões  que usam vegetais como beringela e abobrinha em substituição à massa.

 

Canelone de Beringela

Ingredientes:

  • 3 beringelas médias ou 2 beringelas grandes

Recheio:

  • 500 gramas de ricota
  • 1 maço de espinafre
  • 4 dentes de alho amassados e picados
  • 1 colher de sopa de azeite/óleo
  • 1 cebola média picada
  • 250 gramas de queijo muçarela ralado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de café de pimenta do reino

Molho:

  • 2 colheres de sopa de azeite/óleo
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho amassados e picados
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1/2 xícara de chá de vinho branco
  • folhas de manjericão

 

Modo de preparar:

Beringelas:

  1. Higienize muito bem as beringelas e corte as extremidades das mesmas e em seguida corte fatias finas  no sentido do comprimento.
  2. Coloque as fatias dentro de um recipiente com água e aproximadamente uma colher de sopa rasa de sal. Deixe de molho por cerca de dez minutos.
  3. Após esse período,  retire as beringelas da água e seque-as com papel toalha uma a uma antes de levá-las à frigideira.
  4. Unte uma frigideira de fundo grosso,  doure  as  fatias de beringelas e reserve-as.

Recheio:

  1. Higienize muito bem  e pique grosseiramente os espinafres. Usando um escorredor de macarrão escalde os espinafres com água fervente e reserve.
  2. Numa panela coloque o azeite/óleo, adicione a cebola picada, o alho amassado e picado para refogar por dois minutos. Junte o
  3. espinafre escaldado e escorrido  e refogue  rapidamente. Retire do fogo para esfriar.
  4. Numa tigela grande junte a ricota, o queijo muçarela ralado e o refogado de espinafre já frio. Acerte o sal  e acrescente a pimenta , se preferir.

Molho:

  1. Numa panela coloque o azeite/óleo,  junte a cebola picada e o alho amassado e picado e  refogue  por pelo menos três minutos.
  2. Junte  os tomates picados, sem pele e sem sementes,  deixe cozinhar por pelo menos 5 minutos ou até sentir que os tomates  já  estão cozidos.
  3. Adicione o vinho branco, o manjericão e o molho de tomate e deixe ferver por mais dois minutos. Acerte o sal e reserve.

Montagem:

  1. Pré-aqueça o forno 180 graus.
  2. Num refratário espalhe um pouco de molho para formar uma “caminha” para os canelones.
  3. Com o auxílio de uma tábua de carne, coloque uma fatia de beringela bem estendida, use o recheio de ricota, espinafre e queijo numa quantidade suficiente para que possa enrolar a beringela  formando o canelone. Repita essa ação até usar todas as fatias de beringela. Acomode os canelones no refratário um a um. Despeje o molho por cima e finalize com queijo parmesão ralado.
  4. Leve ao forno preaquecido por alguns minutos, até gratinar.

Serve seis a oito porções

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