Mandioca
Planta originária da América do Sul, porém, atualmente é cultivada comercialmente em mais de cem países do mundo com clima tropical e subtropical. Também conhecida como macaxeira, aipim, , uaipi, mandioca-doce, mandioca-mansa, maniva, maniveira, pão-de-pobre, mandioca brava e mandioca amarga. A MANDIOCA é é uma planta arbustiva, lenhosa e perene com folhas verde-escuro, que pode chegar até a altura de 5 metros. A parte comestível é a raiz, uma tuberosa de formato cilíndrico e comprimento variando entre 15cm e 100 cm, de cor marrom claro e parte interna branca ou amarela.
A MANDIOCA é um alimento com grande valor nutricional, possui pouca proteína, no entanto possui Vitamina C , cálcio, fósforo e ferro, e amido, importante fonte de energia, sendo portanto, rica em carboidratos. As mandiocas de coloração amarela, apresentam também betacaroteno.
Além de servir como alimento que pode ser consumida cozida, frita, com ensopados, bolos, a MANDIOCA é utilizada para a fabricação de farinha e polvilho e também como ingrediente para a fabricação de ração animal ,produção de etanol, plástico biodegradável, na indústria de cosméticos e também na indústria têxtil. Não só a raiz é utilizada para a alimentação, suas folhas são consideradas boas fontes de proteínas, na região Norte do Brasil, a folha moída da MANDIOCA é utilizada na preparação de um prato típico Paraense chamado maniçoba.
Bolo de Mandioca
MASSA
Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de chá de coco fresco ralado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1/2 kg de mandioca crua ralada
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1/2 colher de chá de sal
CALDA:
Ingredientes:
- 1 vidro de leite de coco
- 1/2 xícara de açúcar
MODO DE FAZER
Massa:
- Bata na batedeira manteiga com os ovos.
- adicione o leite condensado em fio e continue a bater até ficar homogêneo. Acrescente o coco, o queijo e a mandioca ralada.
- Por último acrescente a farinha peneirada com o sal e o fermento e misture delicadamente.
- Despeje a mistura numa forma de furo central ( 19 cm de diâmetro), untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido 180 graus por aproximadamente 35 minutos.
MODO DE FAZER:
Calda:
- Em uma tigela, misture o leite de coco com o açúcar e mexa muito bem.
- Despeje sobre o bolo ainda quente, porém sirva somente depois que esfriar.
Rende aproximadamente 10 porções
Dica bônus: O coco fresco pode ser substituído por um pacote de coco ralado (100g), hidratado com 5 colheres de sopa de leite.