Feijão Enriquecido e Saboroso
O feijão é a semente de plantas leguminosas da família Fabaceae (ou Leguminosae). É um dos alimentos mais antigos cultivados pela humanidade e está presente em várias culturas ao redor do mundo, sendo consumido de várias formas, de acordo com a região e a cultura culinária local. No Brasil, ele é um dos principais alimentos da dieta dos brasileiros, geralmente é o acompanhamento perfeito do arroz.
No mundo existem várias espécies de feijões e a origem atribuída a cada espécie depende da variedade e da região.
Feijão comum é um dos mais consumidos no Brasil e em outros países das Américas. Originário da América Central e dos Andes.
Feijão de corda ou feijão caupi originário da África e foi trazido ao Brasil em meados do século XVI. Muito apreciado no Norte e Nordeste do Brasil. Faz parte da culinária local.
Feijão soja ou simplesmente soja é originário do Leste Asiático, é considerado uma das leguminosas mais produzidas no Brasil, sendo este o maior produtor mundial responsável por grandes exportações, produção de óleo e leite vegetal e também ração animal.
O cultivo do feijão no Brasil remonta a tempos anteriores à chegada dos colonizadores europeus.
Dentre os feijões mais conhecidos e consumidos no Brasil, destacam-se alguns e sua região e a forma consumo:
Feijão Preto muito comum o seu consumo na região Sul e Sudeste, principalmente na forma de feijoada, já que é um dos principais ingrediente;
Feijão Branco é usado como base de saladas e principalmente no preparo de dobradinha;
Feijão Carioca depois do feijão preto é o mais consumido no país, sua cor é bege e apresenta listras marrons;
Feijão Jalo possui grãos maiores e mais claros, é excelente para o preparo de caldos;
Feijão Fradinho/Corda (Caupi) base da preparação do Acarajé e também do Baião de dois, pratos típicos do nordeste brasileiro;
Feijão Rosinha um poco mais claro e de sabor mais suave que o carioca;
Feijão Azuki possui sabor adocicado é muito usado na culinária japonesa;
O Feijão é um alimento consumido em muitos lugares no mundo e por conta da sua versatilidade, pode ser consumido de maneiras diferentes. Entre elas: cozidos e caldos; sopas; feijoada; farinha de feijão; fermentado ou germinado; pastas e purês; acarajés; vatapás; saladas frias entre tantas outras.
Feijão Enriquecido e Saboroso
Ingredientes:
- 300 gramas de feijão carioquinha
- 500 gramas de linguiça calabresa ou toscana
- 150 gramas de bacon
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados e picados
- 2 folhas de louro
- 1 maço de salsinha
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 colher de sopa de óleo
Modo de preparar
- Lave bem os grãos e deixe-os de molho com água e uma colher de sopa de vinagre, por pelo menos duas horas antes de iniciar o cozimento. Despeje a água do molho do feijão, enxague os grãos.
- Numa panela de pressão coloque os grãos de feijão que estavam de molho juntamente com 1,5 litro de água e uma folha de louro.
- Tampe a panela e leve ao fogo, assim que pegar pressão ( que a panela começar a chiar), marque 20 minutos e desligue o fogo deixando sair a pressão naturalmente.
- *Nunca coloque a sua panela de pressão embaixo da torneira pra apressar a liberação da pressão.
- Numa outra panela coloque o óleo, o bacon cortado em cubos não muito pequenos, a linguiça calabresa ou toscana cortada em rodelas e refogue por pelo menos três minutos.
- Junte a cebola picada e o alho, refogue até dourar. Adicione o feijão cozido, juntamente com a folha de louro e dixe cozinhar em fogo médio baixo, por aproximadamente 10 minutos.
- Desligue o fogo, junte a salsinha e sirva.