MILHO VERDE

 

 

               Cultivado pela humanidade há  mais de 7 mil anos, sua origem remonta à ilhas próximas ao litoral do México. Nome de origem indígena que significa “sustento da vida”. Serviu  como alimentação básica  por muitos séculos aos  povos Maias, Olmecas, Astecase Incas.

                Seu nome, de origem indígena caribenha, significa “sustento da vida”. Alimentação básica de várias civilizações importantes ao longo dos séculos, os Olmecas, Maias, Astecas e Incas reverenciavam o cereal na arte e na religião.Após o século XVI, devido as grandes navegações e o começo do processo de colonização da América, a cultura foi expandida para outras partes do mundo. Atualmente seu cultivo é observado  em todos os continentes, sendo a terceira maior produção, ficando atrás somente da produção de trigo  e arroz. No Brasil  há registros de que seu cultivo é anterior à chegada dos povos europeus.

É um grão rico em Vitamina A, que faz bem para a pele, visão, fortalecendo a imunidade contribuindo assim, para a prevenção de doenças. Esse alimento  apresenta também grande quantidade de fibras, que auxiliam  no trato digestivo, Vitaminas B1, B3 e C, tal como cálcio, ferro, fósforo,  magnésio e potássio. Cada 100 gramas desse alimento possui apenas 100 Kcal.,valor semelhante   ao da  maçã e da laranja.

             MILHO VERDE é o produto que  está na fase  dos grãos dentados amarelo claro e “cabelo” amarronzado e sua palha verde  vivo. A coloração da palha e o “cabelo” estar brilhante e transparente indica que o milho foi colhido a pouco tempo.

               Para melhor conservação, ao adquirir o MILHO VERDE sem palha, o importante é guardá-lo no refrigerador embrulhado  em papel toalha, o mais rapidamente possível, na gaveta de legumes.

                 Ao prepará-lo, só tempere na hora de comer, pois o sal jogado na água do cozimento pode endurecer os grãos.