Canjica Cremosa com Leite Condensado: Receita Tradicional de Festa Junina

 

Doces Típicos | Festa Junina
Tempo de preparo: 1h20                                                                                                   Rendimento: 6 porções

A canjica cremosa é uma das receitas mais tradicionais das festas juninas é um verdadeiro clássico da culinária brasileira.  Cremosa, doce e aromática, ela combina perfeitamente com os meses mais frios e traz aquele gostinho de aconchego, festividade e saciedade.

A canjica, também conhecida como mungunzá branco em algumas regiões do Brasil, tem origem indígena e africana. É um símbolo das festas juninas, junto com a pamonha, a paçoca e o milho cozido. No Nordeste, ela pode ser doce ou salgada.

Nesta receita, você vai aprender a preparar canjica branca cremosa com leite condensado e coco, perfeita para servir nas festas juninas, ou para matar a saudade delas o ano inteiro.

Curiosidade sobre as Festas Juninas

É uma festa popular brasileira, acredita-se tenha sido trazida pelos Portugueses para celebrar os Santos do mês de Junho: Santo Antônio dia 13, São João dia 24 e São Pedro e São Paulo dia 29.  É  também a época da comemoração pela boa colheita,  de milho, principalmente no nordeste brasileiro onde após a colheita vem a comemoração e a partilha.

As festas juninas são caracterizadas pelas comidas principalmente feitas com milho e amendoim. Além das comidas tem também as fogueiras, as  danças típicas como a quadrilha,  a decoração com os balões e bandeiras.

É um período de muita  descontração, partilha, comemoração, comilança e diversão.

 

Canjica Cremosa com Leite Condensado

Ingredientes:

• 1 xícara e ½ (chá) de canjica branca

• 1 litro de água (para o cozimento da canjica)

• 1 litro de leite integral

• 1 caixa de leite condensado (395g)

• 1 vidro de leite de coco (200 ml)

• ½ xícara (chá) de açúcar (opcional, para quem gosta mais doce)

• 1 pau de canela

• 3 cravos-da-índia

• ½ xícara (chá) de coco ralado (fresco ou seco)

• Canela em pó para polvilhar (opcional)

• 100 gramas de amendoim torrado  e moído grosseiramente (opcional)

   Modo de Preparo

  1. Deixe a canjica de molho por 12 horas (ou de um dia para o outro) em água filtrada. Isso reduz o tempo de cozimento e ajuda na digestão.

  2. Escorra a água e coloque a canjica em uma panela de pressão com 1 litro de água.

  3. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.

  4. Verifique se os grãos estão macios. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos.

  5. Com a canjica já cozida e com parte da água absorvida, adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar (se desejar mais doce), os cravos e o pau de canela.

  6. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, até que o caldo engrosse um pouco (cerca de 20 minutos).

  7. Por fim, acrescente o coco ralado, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.

  8. Sirva quente ou gelada, polvilhada com canela em pó a gosto e se preferir o amendoim.

  Dicas Bônus

  • Para uma versão ainda mais cremosa, acrescente 1 caixinha de creme de leite no final do preparo.

  • Substitua o leite de vaca por leite vegetal (amêndoas, coco ou soja) para uma versão sem lactose.

  • Você pode congelar a canjica pronta por até 2 meses. Para descongelar, leve ao fogo com um pouquinho de leite até ficar cremosa novamente.

  • Gosta de amendoim? Triture e adicione no final do cozimento para dar crocância.