ABOBRINHA RECHEADA

ABOBRINHA

 

É  um legume fruto  da aboboreira, planta rasteira de folhas grandes,  pertence a família das cucurbitáceas, assim como pepino, melão , melancia.

É um vegetal rico em fibras, vitaminas, caroteno, minerais e também grande quantidade de água, apresenta  baixos valores calóricos. Sendo assim, muito benéfica para  a saúde, ajuda no bom funcionamento do intestino,  auxilia na digestão,  e ajuda a emagrecer e  auxilia também no controle de açúcar.

Seu sabor é muito suave tornando-a  muito versátil na cozinha, podendo ser utilizada na preparação de vários pratos crus ou cozidas em ensopados, saladas, como acompanhamentos e diversas receitas.

Alguns benefícios  do consumo de Abobrinha: facilita a digestão; ajuda no controle de diabetes; previne a prisão de ventre; tem função antioxidante; ajuda na formação de dentes e ossos.

A ABOBRINHA,  dependendo da região, recebe outros nomes, como por exemplo: jerimum-mirim, curgete, abobrinha italiana, abóbora-de-porco, abóbora moganga.

 

 

ABOBRINHA RECHEADA

 

Ingredientes:

• 10 abobrinhas retas
• 1 xícara de chá de arroz lavado e escorrido
• 2 xícaras  de água fervente.
• 4 colheres de óleo
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 500 gramas de  carne moída (patinho)
• 1 maço de hortelã lavado e picado
• 2 colheres de chá de sal
• pimenta do reino ( opcional)

Molho:

• 1 colher de sopa de óleo
• 3 tomates sem pele e sem sementes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 colher de café de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 xícara de água

Modo de Preparar:

Arroz

1. Numa panela  coloque  duas  colheres de óleo, refogue   metade da cebola até ficar transparente adicione  um dente de alho amassado e o arroz lavado e escorrido juntamente com uma colher de chá de sal.
2. Refogue por aproximadamente 3 minutos e acrescente as duas xícaras de água fervente. Mexa bem até levantar fervura.
3. Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo médio por  10 minutos ou até secar a água. Desligue o fogo, tampe a panela e reserve.

Carne

1. Noutra panela coloque o óleo,  e refogue a cebola e o allho amassado.
2. Adicione a carne moída e refogue até a carne  ficar dourada. Reserve.

Abobrinha

1. Higienize muito bem as abobrinhas  e corte a  tampa do lado  do “cabo” de cada uma delas.
2. Com a ajuda de uma colher de sobremesa ou uma faca retire o miolo das abobrinhas e descarte-o. Reserve.

Molho

1. Higienize os tomates e coloque-os  numa panela com água fervente por cinco minutos para facilitar a retirada da pele.
2. Retire os tomates da água fervente e coloque-os numa tigela com água fria. Retire a pele dos tomates, corte-os ao meio,  retire as sementes e pique-os.
3. Numa panela  aqueça  o óleo e refogue a cebola, o alho amassado e o tomate picado.
4. Cozinhe tudo por aproximadamente 10 minutos ou até perceber que os tomates se desmancharam. Junte o açúcar (para diminuira a acidez do molho), o sal , o extrato de tomate, a xícara de água e deixe cozinhar por mais três minutos. Reserve.

Recheio  e Montagem:

1. Numa tigela junte  o arroz cozido com a carne refogada e a hortelã bem picada e misture tudo muito bem.
2. Recheie cada abobrinha com essa mistura, feche-as com a tampa e com o auxilio de um palito para prender bem.
3. Distribua as abobrinhas recheadas num refratário ou numa assadeira. Cubra-as com o molho de tomates e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou quando espetar as abobrinhas e elas estiverem macias.
4. Serve  cinco porções.