FUBÁ
Farinha fina feita de milho, muito utilizada na culinária. Alimento indicado para mulheres, principalmente as grávidas, por conter ácido fólico, vitamina hidrossolúvel, importante para a formação do bebê. Fubá e farinha de milho, são praticamente a mesma coisa, segundo a ANVISA( Agência Nacional de Vigilância Sanitária)
Existem alguns tipos :
Fubá Mimoso: Farinha de moagem mais fina, ideal pra receita de polenta e de bolo de fubá.
Fubá Tradicional: É uma farinha com uma moagem um pouco mais grossa que o fubá mimoso.
Semolina: É um tipo de farinha com moagem mais grossa, ideal para a confecção de receitas de broas e pães.
Fubá é ingrediente de várias preparações: bolos, polenta, mingau, broas, sopas, farofas, biscoitos, angu, pães, entre outras preparações.
BROINHAS DE FUBÁ
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de chá de leite
- 1/2 xícara de chá de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de sementes de erva-doce
- 2 xícaras de chá de fubá
- 1 xícara e meia de chá de polvilho doce
- 2 ovos
- 1 colher das de sopa de fermento em pó
- manteiga para untar
- fubá para polvilhar
Modo de Preparar:
- Numa panela grande, misture bem o leite condensado, o leite, o óleo, o sal e a erva doce e leve ao fogo baixo. Quando iniciar a fervura, junte de uma só vez o o fubá peneirado com o polvilho e mexa rapidamente para não formar grumos, (empelotar)
- Continue mexendo sem parar, até começar a soltar do fundo da panela, deixando no fundo da panela uma crosta.
- Passe, então, para uma tigela grande e continue mexendo para amornar a massa. Acrescente os ovos, um de cada vez e mexendo sem parar após cada adição do ovo.
- Só, então quando a massa estiver fria , acrescente o fermento em pó e misture bem.
- Unte uma xícara de chá com manteiga e polvilhe com o fubá. Coloque uma porção de massa dentro da xícara e movimente-a por várias vezes em círculos para formar as broinhas.
- Unte e enfarinhe com fubá uma assadeira. Arrume as broinhas sobre a assadeira deixando um espaço entre elas.
- Asse em forno alto (220º graus) e preaquecido, por aproximadamente 20 minutos.