EMPADÃO

É uma espécie de torta, com muito recheio e pouca massa, somente uma pequena “casca” de massa. O interior é completamente recheado. É um prato tradicional da cozinha portuguesa e também brasileira, variando o tipo de recheio. que pode ser: palmito, legumes, frango, bacalhau, carne bovina de diversas preparações. Tanto pode ser consumida em forma lanches como parte de uma refeição principal.

 

EMPADÃO DE MILHO CREMOSO

 

 

Ingredientes:

Massa

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 2 gemas
• 4 colheres de  sopa de manteiga
• 3 colheres de chá de sal
• 1 xícara de chá de água  gelada
• 1 gema para pincelar

 

Recheio

• 2 latas de milho verde
• 1 1/2 xícara de leite
• 2 colheres chá de sal
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1  1/2 xícara de bacon picado em cubos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara de salsa picada
• 1 xícara de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

Massa

1. Em uma  tigela, misture a farinha com a manteiga, as gemas, o sal  e a água gelada amassando com a ponta dos dedos. Se for preciso adicione mais água. Amasse até formar uma massa lisa. 
2. Envolva essa massa num filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Recheio:

1. Enquanto isso, bata no liquidificador 1 1/2 lata de milho sem a água, o leite e o sal, a metade do milho que sobrou reserve.
2. Numa panela , coloque a manteiga e o bacon para dourar. Assim que dourar, retire da panela deixando somente a gordura que sobrou.  
3. Na mesma panela acrescente a cebola e refogue.Quando a cebola estiver bem murcha, adicione a farinha e deixe dourar, mexendo sempre para não queimar, senão amarga o creme. Junte o milho verde batido no liquidificador com o leite e o sal e continue mexendo sem parar para não criar grumos.Cozinhe bem por aproximadamente 5 minutos.
4. Desligue o fogo, acrescente o milho verde  que foi reservado, o requeijão cremoso,  o bacon e a salsinha picada.Nesse momento acerte o sal do recheio. Deixe esfriar esse creme.
5. Retire a massa da geladeira e divida em  duas partes. Abra-as com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível, com 24 cm de diâmetro. Despeje o recheio na forma, e com a outra parte da massa cubra toda a superfície fechando bem nas laterais e retirando o excesso de massa. Faça pequenos furos na massa com o auxílio de um garfo para não formar bolhas de ar.Com as  sobras da massa,  faça  pequenos detalhes para decorar o seu empadão.
6. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré aqueccido por mais ou menos 30 minutos ou até dourar a parte de cima do empadão.

Só desenforme o seu empadão quando estiver morno pra frio, para não se quebrar.

Serve aproximadamente 8 pessoas.

Dica bônus: As claras de ovo que não foram utilizadas nesta receita, poderão ser congeladas para serem usadas noutras preparações.