CUCA
É um tipo de bolo feito com farinha, ovos, açúcar e coberto com uma farofa crocante feita com farinha, manteiga e açúcar. O bolo CUCA pode ser feito recheado com banana, maçã, uva, goiabada ou até mesmo com geléia de frutas.
O nome CUCA, assim como a receita vem da cultura alemã, já que foram os germânicos que trouxeram a receita quando da chegada deles aqui no Brasil, na região Sul, principalmente no estado do Rio Grande do Sul.
CUCA, vem de Kuchen, que significa bolo. Por não se tratar de um bolo convencional, seu verdadeiro nome é “Streuselkuchen” (bolo com recheio de frutas ou geléia de frutas e granulados por cima ), que é a farofa crocante que cobre o bolo.
Quando da chegada dos primeiros imigrantes germânicos, CUCA só era preparada e servida em datas e ocasiões especiais ( casamentos, Natal, Páscoa, festas de aniversários e batizados), devido ao preço elevado dos principais ingredientes: farinha de trigo e açúcar.
Atualmente esse bolo se tornou mais popular devido a sua praticidade para fazer e por sua fama ter se espalhado pelos grandes centros e consequentemente também, devido a popularização da internet.
Na região Sul do Brasil, é muito comum ser servido em Casas onde é servido o tradicional Café Colonial.
A versão alemã da CUCA é feita em três camadas, sendo a primeira formada pela massa de farinha, ovos , açúcar e manteiga, a segunda formada por frutas da estação ou geleia de frutas e a terceira que é a cobertura , formada por uma farofa de farinha, açúcar, manteiga e canela em pó o que torna a cobertura crocante.
CUCA
Ingredientes:
Massa
- 3 ovos
- 1 1/2 xícara de chá de açúcar
- 3 xícaaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de óleo ou manteiga em ponto de pomada
- 3 bananas nanicas
- 1 xícara de água quente
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- canela em pó
Modo de Preparar:
- Bata os ovos, o açúcar e o óleo ou manteiga, até ficar um creme esbranquiçado e bem homogêneo.
- Junte aos pouco a farinha de trigo peneirada e também a água morna. Mexa bem para ficar uma massa uniforme e bem lisa.
- Misture o fermento em pó e mexa delicadamente.
- Numa forma terangular, unte e polvilhe açúcar e canela. Despeje metade da massa.
- Corte as bananas no sentido do comprimento e coloque por cima da massa, fazendo uma camada de bananas e polvilhe um pouco de canela. Despeje o restante da massa. Por cima polvilhe a farofa.
Farofa Doce Crocante
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 200 gramas de manteiga ou óleo (prefiro manteiga)
- canela em pó (opcional)
Modo de Preparar
- Junte o açúcar e a farinha de trigo peneirada, misture bem e vá adicionando a manteiga ou óleo aos poucos, mexendo para formar uma farofa. O ideal é deixar a farofa com bolinhas maiores.
- Pode também acrescentar um pouco de nozes ou castanhas na farofa para dar maior crocância.
- Polvilhe a farofa por cima da massa da CUCA, antes de levar para assar.
- Leve a CUCA para assar em forno preaquecido 180º graus por aproximadamente 40 minutos.