Doce Olho de Sogra

É um docinho feito com leite condensado, coco ralado e ameixa seca sem caroço. O doce é  enrolado em forma oval e colocado “dentro” da ameixa, lembrando um olho, daí o nome “docinho olho de sogra.” Docinho tradicional de festas infantis  dos anos 60/70/80.

Apesar de ser feito com ingredientes comuns em quase todos os lugares do mundo, a origem desse doce é brasileira das regiões Sul e Sudeste  do Brasil. Algumas fontes,  sugerem que a origem é portuguesa e ou árabe.

Nessa versão de Bolo Olho de Sogra, é uma sobremesa clássica e sofisticada para servir em festas infantis,  de casamento, batizados Natal e em todas as festividades que  pedem uma sobremesa  deliciosa.

 

Bolo Clássico Olho de Sogra

Ingredientes

Massa:

• 4 ovos
• 3 colheres das de sopa de manteiga
• 2 xícaras das de chá de açúcar
• 1 xícara das de chá de leite em temperatura ambiente
• 3 xícaras das de chá de farinha de trigo
• 1 colher das de sopa de fermento em pó

 

Para o Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher das de sopa de manteiga
• 100 gramas de coco ralado
• 1 xícara das de chá de ameixa seca sem caroço e picada
• 1/2 xícara das de chá de água filtrada
• 2 colheres das de sopa de açúcar

 

Para a Cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher das de sopa de margarina
• 50 gramas de coco ralado + 50 gramas para espalhar por cima do bolo
• 8 a 10 ameixas para decorar

 

Modo de Preparar

Massa:

1. Antes de começar a preparar a massa, ligue para pré-aquecer  o forno a 180 graus.
2. Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até formar um creme leve e esbranquiçado.
3. Aos poucos, adicione  o leite e a farinha peneirada, misturando bem.
4. Depois de obter uma massa lisa e homogênea, junte o fermento em pó e mexa delicadamente.
5. Unte e enfarinhe uma assadeira, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus para assar por  30 a 40 minutos. Ao final desse tempo faça o teste do palito para verificar se o bolo já está totalmente assado.
6. Retire do forno, espere esfriar para então cortar ao meio e rechear.

Modo de Preparar

Recheio:

1. Certifique-se de que todas as ameixas já estejam sem o caroço, pique e as cozinhe lentamente com a água e o açúcar, até formar uma pasta. Reserve.
2. Em outra panela, prepare o beijinho, juntando o leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Leve ao fogo médio baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
3. Desligue o fogo e misture a “pasta” de ameixa e misture bem. Reserve , enquanto  prepara a cobertura.

 

Modo de Preparar

Cobertura:

1. Numa panela, prepare o beijinho para a cobertura, juntando o leite condensado, a manteiga e o coco ralado.  Leve ao fogo médio baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
2. Não pode ser muito firme, senão fica difícil para espalhar por cima do bolo.
3. Desligue o fogo despeje o beijinho num outro recipiente para amornar.

 

Montagem:

1. Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal. Coloque a parte de baixo diretamente no prato onde o bolo será montado.
2. Com a ajuda de uma espátula, espalhe todo o recheio de beijinho e ameixa sobre a massa. Ajuste a outra metade da massa por cima do recheio sem apertar.
3. Use a espátula para espalhar a cobertura de beijinho sobre todo o bolo. Depois de espalhado o beijinho, decore espalhando o coco ralado por cima e também as ameixas secas sem o caroço.

Serve aproximadamente 10 a 12 porções.