ARROZ
É um alimento que constitui a base alimentar de muitos povos ao redor do mundo, sendo, portanto, o terceiro alimento mais consumido em todo mundo. Entretanto no Brasil, ARROZ com feijão é a base da alimentação do povo brasileiro. ARROZ é um alimento muito versátil, pois é utilizado em preparações de pratos diversos em todo o tipo de culinária. Desde o simples arroz branco de todo dia como em pratos mais requintados e sofisticados.
Dependendo da dieta e da receita que será preparada, é o tipo de grão a ser utilizado, e existem muitos tipos. Entre eles os mais conhecidos e utilizados na culinária são: arroz agulinha ou polido; arroz integral; arroz parboilizado; arroz cateto; arroz negro; arroz arbório; arroz vermelho; arroz basmati.
A maior parte do ARROZ que é consumido , passa por um processo em que é retirada a casca e uma película chamada cutícula. O ARROZ é uma gramínea anual, classificada no grupo de plantas C-3, adaptada ao ambiente aquático, mas também existe produção em ambiente chamado sequeiro.
ARROZ À PRIMAVERA
Ingredientes:
- 3 bouquês de brócolis picado
- 1 cenoura pequena cortada em cubos
- 1/2 xícara de ervilhas
- 1 abobrinha italiana cortada em cubos
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 xícara de chá de arroz
- 2 dentes de alho amassados
- 2 xícaras de água fervente
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 3 palmitos picados
- 1/2 xícara de chá de milho verde
- 3 ramos de tomilho fresco
- 1/2 xícara de chá de queijo minas ralado no ralo grosso
Modo de Preparar:
- Higienize muito bem os vegetais e pique-os. Reserve.
- Numa panela coloque uma colher de azeite e refogue metade da cebola picada. Quando a cebola estiver transparente junte o alho amassado, o arroz e o sal e refogue por um ou dois minutos.
- Acrescente a àgua fervente mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio e com a panela parcialmente tampada por aproximadamente 10 minutos ou até secar todo o líquido. Desligue o fogo tampe a panela e deixe repousar por alguns minutos para terminar o cozimento do arroz no próprio vapor.
- Numa frigideira grande refogue a outra metade da cebola e acrescente os legumes em ordem do mais duro ( que demora mais pra cozinhar) para o mais macio; cenoura, brócolis,ervilhase abóbrinha. Após acrescentar cada legume, refogue por pelo menos 3 minutos cada. Por último, já com o fogo desligado junte o palmito picado, o milho verde e o tomilho. Misture tudo muito bem. Acerte o sal.
- Depois de todos os legumes refogados , junte o arroz cozido e misture muito bem. Coloque em uma travessa e cubra com o queijo minas ralado. Se preferir pode salpicar por cima um pouco de salsinha picada.
- Pode ser servido com escalopes ao molho madeira, com frango ao molho de cogumelos, bife à parmegiana ou até mesmo acompanhamento de um belo churrasco.
Serve aproximadamente 10 porções.
Dica Bônus: Utilize os legumes que já tenha em sua geladeira. Prepare o arroz como de costume e acrescente os legumes no final do preparo.