PANQUECAS AO MOLHO BECHAMEL

MOLHO BECHAMEL

 

Molho Bechamel  de origem francesa, é um creme que é obtido através da mistura de manteiga, farinha de trigo e leite.

Durante o seu preparo, deve-se cozinhar muito bem para não ficar com gosto de farinha crua.  Esse tipo de molho, serve de base para diversas outra preparações, tais como: sopas, cremes, souflês, recheios e outros tipos de molhos.

PANQUECA

 

Massa:

• 1 e  meia xícara de chá de leite
• 3 ovos
• 1 colher de chá de sal
• 1  colher  de sopa de manteiga ou 2 colheres de  óleo
• 2 xícaras e meia de farinha de trigo
• 1 pacote de queijo parmesão

Modo de Preparo:

1. Em um liquidificador ou mixer coloque o  leite,  os ovos,  sal, a manteiga ou óleo e a farinha de trigo aos poucos.
2. Bata os ingredientes até ficar homogêneo. A massa não pode ficar muito líquida nem muito grossa.
3. Unte uma frigideira antiaderente com óleo.
4.  Usando uma concha, coloque uma porção da massa na frigideira e espalhe por toda a superfície.
5. Quando dourar de um lado vire para dourar do outro lado da massa.
6. Recheie cada panqueca, e distribua num refratário.
7. Cubra com o Molho Bechamel.
8. Finalize com queijo parmesão e leve ao forno pré aquecido para gratinar.

RECHEIO

Ingredientes:

• 600 gramas de carne moída, (patinho, músculo, acém)
• 2 colheres de sopa de óleo, banha ou azeite
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 3 tomates sem pele e sem sementes
• cheiro verde 
• 1 colher de chá de sal.

 

Modo de preparar:

• Numa panela coloque o óleo, junte carne moída e o sal e refogue até ficar bem sequinha.
• Acrescente a cebola , espere murchar mexendo sempre pra não grudar no fundo da panela. 
• Junte o alho e o tomate sem pele e sem semente picado. 
• Refogue por mais alguns minutos até o tomate cozinhar e se desmanchar.
• Por último junte o cheiro verde.

 

MOLHO BECHAMEL

Ingredientes:

• 50 g manteiga
• 50 g farinha de trigo
• 500 ml leite
• 1/4 colher de chá noz moscada ralada
• sal e pimenta (opcional)

Modo de preparar:

• Numa panela de fundo grosso coloque a manteiga e a farinha para esquentar em fogo baixo, mexendo sempre até formar uma pasta.
• Continue mexendo sem parar e quando estiver dourado claro, acrescente o leite e continue mexendo para não formar grumos. Deixe cozinhar por uns 5 minutos. 
• Adicione o sal e a pimenta (opcional) misture bem.
• Depois de desligar o fogo acrescente a noz moscada.
• Serve 5 a 6 pessoas

Dica bônus: Acrescente frango desfiado ao molho e terá uma outra opção de molho