ABACAXI
Fruto nativo do sul da América do Sul, atual região do Paraguai, o abacaxi foi espalhado por toda a América pelos índios guaranis, sendo assim, passou a ser cultivado por toda a América do Sul até a região da América Central e do Caribe antes mesmo da chegada dos europeus nas américas.
Apesar da sua aparência espinhosa, sua casca grossa e rugosa, o abacaxi é uma fruta muito apreciada pelo seu sabor doce e ácido. Podendo ser consumida em diferentes preparações, sejam doces ou até mesmo salgadas, in natura, em bolos, geléias, sucos, drinks e até chás.
O abacaxi é uma fruta tropical rica em nutrientes, como minerais, vitaminas e fibras, potássio e magnésio, que ajudam na prevenção e regularização da pressão arterial e a saúde cardiovascular. Além disso é também fonte de betacaroteno e antioxidantes que previnem danos celulares no organismo.
SALPICÃO TROPICAL NO ABACAXI
Ingredientes:
- 1 abacaxi grande
- 1 xícara de carne de sol, charque ou carne seca cozida e desfiada. (Aproximadamente 600g de carne de sol crua)
- 1 xícara de salsão picado bem fininho
- 3 a 4 colheres de sopa de maionese
- 1 xicara de batata palha
Modo de preparar:
- Dessalgue a carne de sol, deixando-a de molho na véspera.
- Coloque na panela de pressão, cubra com água e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos depois que pegar pressão.
- Após os 50 minutos do cozimento, desligue o fogo e espere a pressão da panela sair naturalmente para somente depois abrir a panela.
- Retire a carne de sol já cozida e desfie-a. A água do cozimento poderá ser guardada para uso em outras preparações.
- Enquanto cozinha a carne de sol, comece a preparar os demais ingredientes.
- Divida o abacaxi ao meio e retire a polpa, e reserva as metades. Corte a polpa em pedaços bem pequenos. Reserve.
- Higienize muito bem o salsão e pique bem fininho.
- Numa tigela grande, junte a carne de sol desfiada, o abacaxi, o salsão picados e a maionese. Misture delicadamente.
- Se necessário acerte o sal.
- Sirva o salpicão dentro das metades do abacaxi e decore com batata palha.
Serve aproximadamente 6 pessoas.